ATP是一種在所有動(dòng),植物,細(xì)菌,霉菌,酵母菌等活細(xì)胞中均含有的能量單位、 所有活的微生物富含ATP、 故檢測ATP, 可反映所有微生物的多少。樣品中微生物的ATP在被萃取出來后，在與熒光素酶(Luciferase)和熒光素(Luciferin)作用下產(chǎn)生熒光,，光量與ATP成正比、而該光量可被Biotrace的熒光儀檢測出來,活的微生物越多,則ATP就越多，產(chǎn)生的光量越大、 從而達(dá)到檢測出樣品中微生物的狀況。
菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。
食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患腸道疾病，可能引起嘔吐、等癥狀，危害人體健康安全。
ATP熒光檢測儀操作注意事項(xiàng)：
1、從冷藏箱中取出拭子檢測管后，請?jiān)谑覝貭顟B(tài)下放置5分鐘左右；
2、取樣后的拭子檢測管可在避光情況下放置4小時(shí)左右；
3、不要用手觸摸拭子或拭棒內(nèi)部；
4、拭子檢測管中樣品盒溶液反應(yīng)后，需放置在熒光儀中，并于20秒鐘之內(nèi)讀數(shù)。
5、拭子溶液已經(jīng)稀釋，可安全檢測食品表面。