近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、方便食品、水果制品、肉制品、調(diào)味品、糖果制品和食用油、油脂及其制品等12大類食品646批次樣品，檢出其中糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、方便食品和水果制品等5大類食品7批次樣品不合格。其中2批次質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)中涉及到過(guò)氧化值不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。
（一）陜西省渭南高新樂(lè)趣超市有限公司銷售的、標(biāo)稱陜西毛女食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的石頭餅，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。
（二）拼多多珍貝兒食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為廣東省東莞珍倍兒食品有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱廣東省東莞珍倍兒食品有限公司中國(guó)總經(jīng)銷的、香港鉅業(yè)發(fā)展有限公司授權(quán)的、香港珍豐行實(shí)業(yè)有限公司委托廣東省江門市新會(huì)區(qū)大澤沙沖利好口食品廠生產(chǎn)的手指棒餅（蔬菜味），經(jīng)廣州海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。廣東省江門市新會(huì)區(qū)大澤沙沖利好口食品廠對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，常用于判斷食品是否已被氧化而變質(zhì)。通過(guò)檢測(cè)以油脂、脂肪為原料制作的食品的過(guò)氧化值，能夠判斷其質(zhì)量和變質(zhì)的程度：一般來(lái)說(shuō)，過(guò)氧化值越高其酸敗程度越高。通俗而言，過(guò)氧化值就是食品標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定的允許食品氧化的高限值，超過(guò)該值，食品則不合格。如過(guò)氧化值超標(biāo)則說(shuō)明食品已經(jīng)變質(zhì)，而變質(zhì)的食品可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
深芬儀器CSY-SGA8過(guò)氧化值快速測(cè)定儀能夠快速檢測(cè)食用油、食品等中的過(guò)氧化值的總量。過(guò)氧化值快速測(cè)定儀適用于食品監(jiān)測(cè)中心、食品生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。