海砂中如含有云母、輕物質(zhì)、物、硫化物及硫酸鹽、氯鹽等物質(zhì)，有些物質(zhì)在進(jìn)過一定的溫度時，會揮發(fā)出來，影響水分測定的結(jié)果；所以在通過海砂為介物烘干樣品的時候必須先用6N鹽酸煮沸0.5小時，用水洗至中性，再用6N氫氧化鈉溶液煮沸0.5小時，用水洗至中性，經(jīng)105℃干燥后才能使用。

為什么要用海砂而不能直接干燥？

食品中有些樣品，在取樣的時候大多采用干燥皿或者鋁制托盤，在國標(biāo)中提到過在樣品取樣量為5-10g,而市場干燥皿或者鋁制托盤的直徑為70-90mm，那么其樣品的厚度應(yīng)該在2-4mm,在烘箱的溫度輻射下，由于樣品厚度以及很長時間的烘烤，樣品外部容易快速氧化（節(jié)殼），而內(nèi)部少量的水分不能充分的揮發(fā)出來，容易照成數(shù)據(jù)偏差。
而采用海砂其目的就是熱傳導(dǎo)，從而避免以上問題的出現(xiàn)

為什么深芬儀器的水分測定儀可以直接干燥樣品而不用海砂？

深芬儀器快速水分測定儀采用直徑為110mm鋁盤和石英鎢鹵紅外線輻射加熱方式可直接從物質(zhì)內(nèi)部加熱、其加熱均勻、穿透力強(qiáng)、能夠快速檢測樣品的水分含量，智能化操作，一般樣品只需幾分鐘即可完成測定，是一種新型的快速檢測儀器。

GB/T 5009.3-2003
一、目的與要求：

1、了解采用常壓干燥法以及真空干燥法測定水分的方法。

2、熟練和掌握分析天平使用方法。

3、明確造成測定誤差的主要原因。

二、直接干燥法：

1、原理：

食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情況下，所失去物質(zhì)的總量。直接干燥法適用于在95-105℃下，不含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微的食品。

2、試劑：

a、6N鹽酸：量取100ml鹽酸，加水稀釋至200ml。

b、6N氫氧化鈉溶液：稱取24克氫氧化鈉，加水溶解并稀釋至100 m1。

c、海砂：取用水洗去泥土的海砂或河砂，先用6N鹽酸煮沸0.5小時，用水洗至中性，再用6N氫氧化鈉溶液煮沸0.5小時，用水洗至中性，經(jīng)105℃干燥備用。